May ,19th ,2026
batch No.      :  2
lot　　　　   : 390 bottles
alcohol          : 37%
base spirits   : 純米酒（長野）
botanical       : アブラチャン、クロモジ、モミ

Distillers note:

友人でもあり、近所で有機農業を営んでいるキマモリ農園の寺田君に酒米、山恵錦を育ててもらい、その近所の高橋助作酒造店にその米を生酛造りで醸してもらってできた有機純米酒をYAMATOUMIで蒸留し、これまた近所の森や山に自生している植物を採取して浸漬し、ボトリングしました。

今年も全ての原料を顔の見える相手と自然からの恵みでまかなうことができました。これが私たちのテロワール。

ラベルになっているのは蒸留所からの景色。昨年同様、近所に住む友人の松本セイジさんの作品を使わせてもらいました。お米を作ってもらった寺田君もそうなのですが、普段から一緒に自然の中で遊んでいる仲間とモノづくりできることをとても幸せに感じています。

味に関しては、昨年に比べると若干色味濃いめ。生酛仕込み由来の乳酸感強め。森の植物たちの柑橘っぽい爽やかさも多め。おすすめの飲み方は水割り、ソーダ割り。YAMATOUMIのお酒の中では今までになく、食事に寄り添える仕上がりになりました。

ラベルにはGINと書いてありませんし、これはGINではありません。酒税法上はスピリッツになりますが、別にスピリッツじゃなくてもいいです。敢えて言うなら僕たちの「営み」です。ヒュー！

収穫、蒸留、瓶詰め、ラベル貼り。全て手作業でコツコツとやっております。

多少のズレ、ブレ、歪みは手作りの温かさと捉えてご容赦ください。

YAMATOUMI TERROIR。信濃町の美しい水と、人々の積み重ねてきた営みに感謝を込めて。