ｓｔ　スチューベン　上山市森下氏のステューベンをダイレクトプレス｡8ヶ月瓶内熟成後ルミュアージュ､デゴルジュし3気圧に｡桃やパッションフルーツ感

＜ワイナリー様資料より＞ ワインについて

Dolce Vita degorgement apres 8 mois de vieillisseme 2025

ドルチェ ヴィータ デゴルジュモン アプレ ユイット モワ ドゥ ヴィエイスモン

Type（タイプ）: Rose sparkling wine 約3気圧（ロゼスパークリング）

Alcohol: 11.5%

Variety:（品種） Steuben（ステューベン）

Region（産地）: Kubote, Kaminoyama, Yamagata (山形県上山市久保手)

Grower（栽培農家）: Takayuki Morishita（森下孝行 たかのはな)

Winemaker（醸造家）: Hiroaki Katayose (片寄 広朗 Agri Cœur)

Sulfur dioxide（亜硫酸塩）: Not added（無添加）

Chaptalization （補糖）/ Acidification（補酸）: None（なし）

Maceration（浸漬）: None（なし）

Aging : 8 months in the bottle

今年は雨がほとんど降らず、ブドウにとっては非常に厳しい環境でした。

一方で、しっかりとしたワイン用ブドウという意味では、結果的に良い条件だったのかもしれません。 その代償として、私の園地では3本の樹が枯れ、一区画は今年の収獲で最後を迎えそうな壊滅的な状況となりました。自然相手の仕事の難しさを、改めて身をもって感じたシーズンです。

そんな年でしたが、毎年使わせていただいている「たかのはな」森下さんのスチューベンを今年も分けていただくことができました。 ダイレクトプレスによるBlanc de Noirs製法でPétillant Naturelを造りました。 瓶詰め後、８カ月間瓶内熟成後、ピュピートル（動瓶台）にてルミュアージュ（動瓶）し デゴルジュマン（澱抜き）した約３気圧の贅沢な一本です。

日照量が多く、雨が少なかったことで、例年は赤果実系の印象が強いステューベンですが、 今年は完熟感強めのニュアンスで桃やマンゴー、サクランボ、パッションフルーツといった南国果実を思わせます。 発酵はほぼ最後まで進み、残糖はそれほど多くありませんが、自然な甘みとフルーティーさが印象的な仕上がりになりました。 澱は極わずか起こっていますが、きめ細かく旨味のあるお澱ですので最後までおいしく飲んで頂けます。

ラベル - 市川ともか @tomokart

スパークリングのエッジと深く円みのある甘味から、過酷な運命ながらも自由奔放でプリティな生き方をした マリー・アントワネットが浮かんできました。マリー・アントワネットは甘いものが大好きだったみたいですし、自分の美意識を貫き、当時の常識を破っていった女性です。スパークリングの感じを出すために文字はパンクっぽくしてみました。サクランボっぽい味わいでフェミニンな雰囲気とのギャップがお洒落かな、と思います

＜ワイナリー様資料より＞ ワイナリーについて

山形県上山市で栽培したブドウでワインを中心にジュースなど販売しています。
次の世代に豊かな環境を残したい、命を支える農業を守りたいと思い2022年4月に山形県に移住しました。
フランス、日本でのブドウ栽培、醸造経験を活かしその土地、その人だからこそ生まれる「アート」をつくることを意識して楽しんでいます。

日本人が日本で造る日本ワインはやはり日本に根付いたブドウでしょ!!