ｃｒｎ，ｅｔｃ　カリニャン他　カリニャン､シラーを除梗後4週間醸し､ステンレスタンクで10カ月発酵熟成｡黒系ドライフルーツ､リキュール｡ナツメグ､ビターカカオ余韻充実

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Promise 2023 プロミス

除梗して4週間マセラシオン。ステンレスタンクで10ヶ月間の発酵と熟成。2024年7月瓶詰め。深紅の色合い。レーズンやカレンズ、プルーンといった黒系のドライフルーツやリキュールを想わせる凝縮した果実に、ナツメグなどのスパイス、ビターカカオのニュアンスが抑揚を与えるように重なり、豊かに立ち上ります。微細なタンニンは液中に溶け込み、角が取れた柔らかい質感のミディアムタッチで、しなやかに沁み入ります。やや湿度を帯びた緻密な果実味に仄かな塩味がアクセントを添え、張りのある酸とともに全体を引き締めながら、口中を満たすように膨らみます。アフターにかけて、黒系ベリーソースとビターカカオが溶け合うような風味が感じられ、コク深く充実感のある余韻が長く続きます。この先の熟成により、赤い果実の風味や繊細さ、さらに滋味に富んだ複雑さが引き出され、いっそう魅力的で上品な表情を見せてくれることでしょう。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Bernard&Cécile Bellahsen – Fontedicto ベルナール&セシル・ベラーセン（フォンテディクト）

ベルナール・べラーセンの父親はチュニジアでイチジクの蒸留酒（ブッハ）を醸造する家庭、母親はイタリア・パンテレリア島のワイン生産者の家庭に生まれました。ベルナールはチュニジアで1951年に生まれ、10歳の頃にフランスのペルピニャンに移り住みました。その頃、父はベジエとナルボンヌ辺りの平地の畑で、馬やロバを使い耕作し有機栽培でジュースを造っていました。幼い頃から自然と目にしていた農法、また、学生時代にマクロビのレストランでアルバイトをしていた影響などもあり、彼がワインを醸造するにあたって馬を使っての有機栽培は自然な流れでした。当時、他の生産者からは時代遅れと笑われることもありましたが、シャプティエが興味を持ち、彼の所に教えを乞うほどでした。今も変わらずの姿勢で栽培・醸造に取り組んでいます。＊2025年8月4日、ベルナール・ベラーセンが天国へと旅立ちました。最後まで畑とワインに向き合い続けた彼の訃報は、非常に悲しいものですが、妻セシルは子供たちとともに前向きに歩みを進めております。フォンテディクトは今後もセシルが引き継ぎ、守り続けていく予定です。引き続き温かく見守っていただけますと幸いです。