ｈｌ　ハルシュレヴェリュ　チョークと粘土混ざった火山岩土壌｡全房プレス1日醸し､500Lハンガリーオークで上質な澱と共に熟成｡カリン､バターナッツ茶

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Hárslevelű 2022 ハーシュレヴェリュ

750ml 白

リポヴィナ（ハーシュレヴェリュ）。土壌はチョークと粘土が混ざった火山岩。全房でプレスして1日マセラシオン、自然発酵。500Lのハンガリーオークで上質な澱の上で7か月熟成させます。亜硫酸をわずかに加え、無濾過で瓶詰めです。Bottのワインの中ではナチュラル的な色彩が強く表れているワイン。黄桃、かりん、バターナッツ(かぼちゃ）、柔らかな香りの柑橘（スウィーティー等）。蜂蜜、青島ビールのような穀物的な風味、クロモジなどの和ハーブ、中国茶、ふわりと香るスモーク。さらりとした液体の質感に、コハク酸のこってりとしたうま味、美しい風味の数々、口中で展開される味覚世界の楽しさにすっかり魅了されてしまいます。やがておだやかで優しい余韻があらわれ、香りと味わいの物語は静かに幕を閉じます。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Bott Frigyes ボット・フリジェ
スロバキア ニトラ県 コマールノ

このワイナリーを紹介してくれたのはスロバキアでソムリエしている友人です。ある時彼のFacebook にBott Frigyes のワインがアップされていました。どこか古めかしいエチケットに魅かれ、友人に連絡を取ると、とてもいい作り手だよ！とのこと。早速紹介をしてもらい、ワインのサンプルを送ってもらうことになりました。ナチュラルでありながら型があり、型があるのに面白みがある。いくつかのワインをテイスティングしつつ、私たちはBott Frigyes の世界に少しずつ踏み込んでいきました。

スロバキアの国境地帯。コマルーノという町はドナウ川を渡ればすぐにハンガリー、という土地です。Bott Frigyes はこの地に2005 年に設立されました。畑はドナウ川とその支流であるフロン川にはさまれたMužla の小高い丘にあります。

この土地、かつてはカルパチア海の底にあり、基底部には石灰、その上に火山性の土壌が重なっています。農法はビオディナミを採用、低収量でのブドウ収穫、醸造において亜硫酸の使用は最小限にとどめ、2017 年より無濾過で瓶詰めしています。

JuhfarkやFurmint 、Kadarka などの地品種からPinotNoir やTraminer などの国際品種まで様々な品種を栽培し、品種に合わせて様々な醸造法を試しています。特筆すべきはハンバーガー方式と呼ばれるセミマセラシオンの醸造法です。足でつぶしたぶどう（15% 程度）の上に、全房のブドウ（70% 程度）、その上に除梗したブドウ（15% 程度）を重ねて醸造します。この方法によりピュアな果実味をワインに残すとともに、炭酸ガスからもたらされる過剰なバナナや風船ガムの香りを避けることができます。

ピノノワールは愛であり、カダルカは歴史である、ケックフランコシュ（ブラウフレンキッシュ）は未来である。
当主のBott は言います。彼のピノ・ノワールはピュアで美しく、カダルカには品種のティピシテを感じます。ケックフランコシュには迫力と格調をみつけることができます。自分の中のイメージを職人技術を通して表現する。私たちは強いメッセージ性をもつワインを良いワインであると考えています。

コロナの影響もあり、まだ彼と直接会うことはかなっていませんが、ドナウ川に面した美しいテラスで、彼とワインを飲みながら話をすることを楽しみにしています。