ｇｒ，℮ｔｃ　グルナッシュ他　グルナッシュ主体グロチアーノ｡除梗後ルモンタージュしつつ3週間発酵､樽熟成｡ヨード感ありシルキーなタンニン､柔らかさと深み

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Clandestinus 2022 クランデスティヌス

GRAPE-VINE

Grenache Noir 60% , Graciano 40%

収穫量:35hl/ha

VINEYARD

Navarra Bodegas Quaderna Viaの畑

VINIFICATION AGING

9月中旬に手摘みで収穫。

除梗後、ルモンタージュを行いながら約3週間発酵。マロラクティック発酵後に少量の亜硫酸を添加。

228Lと600Lと700Lの樽で12ヶ月熟成。2024年1月に瓶詰め。瓶詰め時の亜硫酸添加なし。

OTHER

ABV: 13.5%

pH: 3.5

Total SO2: 2mg/L

無清澄/無濾過

生産量: 3000本

ヨード感があり、シルキーなタンニンと、柔らかく深みのある果実味。

イマノル的クレイジーさはないが、バランスが良く素直に美味し

い。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

IMANOL GARAY イマノル・ギャライ

Irouléguy, Béarn ,Sud-Ouest,FRANCE

フランス、南西地方、バスクピレネー、ベアルン、オルテズ周辺

「唯一無二の圧倒的エネルギー」

サンセバスチャン出身のイマノル。

彼のワインが生まれる畑は、フランスとスペインのバスク地方に点在しますが、彼自身も仏西のミックスです。バスクは、実は降雨量が多く、大地と山々は美しい緑で覆われ、その草花を食べる羊が素晴らしいチーズを生み出す場所としても知られています。イマノルはその気候とテロワールを最大限に表現した、南の暑さはあるものの、複雑で、侘び寂び、液体の細部にまでエネルギーを感じることができる、まるで“ 南のヴェルリッチ” のようなガストロノミックでエモーションが詰まったワインを造っています。

イマノルはエコールドエンジニアを卒業後、醸造製品の会社を経て、樽会社 ADOURで販売責任者として2006-2016まで働いていました。その間、ロワールの巨匠リシャール・ルロワなどにも樽を販売していたので、リシャールを始め、多くのワインメーカーと親交を深め、そこでワインの試飲や、造り方を聞いたり見たりして学んでるうちに、自分でもワインを造りたいと思い、2012年買い葡萄と自宅の庭の葡萄を使ってファーストヴィンテージを造りました。2016年に樽会社を完全に辞め、フルタイムのヴィニュロンとなります。ワインを造り始めたとき、修行などなく始めたのでが、もともと理系のエンジニアらしい冷静でロジカルな頭脳と、巨匠たちから得た知識を元に、昔サラリーマンだったとは思えないポエティックでアーティスティックな感覚を織り込みながらワインを造っています。

醸造は、小さなケースで手で収穫、空気式プレスで搾汁。その後、白いポリエチレンキューヴで1.2時間入れてデブルバージュし、そのまま樽に移します。温度コントロールなし。ドライアイスなし。バトナージュなし。ほとんどが樽発酵で、熟成は完全シュール・リーで行い、ウイヤージュはほとんどしません。瓶詰めはグラヴィティ方式ですが、むずかしいときはポンプも使用します。最近はアンフォラ(60L位)でも熟成しており、先日取得したルシオン産のアンフォラの状態がとてもよいとのことです。

自社畑:イレルギーとオルテズ等合計約2ヘクタール