2日目の踊を敢えて取らない三段仕込み｡穏やかな発酵辿り､青リンゴや葡萄の香り､辛口で膨らみある酒質
＜蔵元様資料より＞
令和7年度初しぼり❗️新酒‼️蔵出しいたしました🍶
広島県産米「八反錦」を使用した純米の無濾過生原酒です🌾
青リンゴ🍏とブドウ🍇の様な心地よい香りと、辛口のシャンとした新酒に仕上がっています🍶
さらに‼️年内の仕込みは新たな試みとして三段仕込みの1日目「添」の翌日、仕込みを休んで酵母の増植を図る「踊」を敢えてとらない方式を取りました💡
江戸時代の文献「童蒙酒造記」でみつけた記述で、馬上酒造の仕込みの環境にあった方法として採用したところ、期待通りの穏やかな醗酵経過を辿ってくれました❗️昔から倣う事、先人の知恵の偉大さを改めて学ばさせていただきました🙏
年内の新酒、第二弾もまもなく蔵出しなので併せて乞うご期待ください‼️
大号令 槽搾り 八反錦純米無濾過生原酒 7号酵母
＜蔵元様より＞
土地と人の手が作る、蔵の味。
広島県産の米を使用、麹は買わず、自家生産の麹にこだわります。
一切の添加物を加えず、米と米麹と水だけを原料に自然の冷気に任せて低温で醸造しています。
酒の味を決める「水」は、深層ボーリングでくみ上げた土地の地下水。
日清戦争の折の「広島大本営」そして「王政復古の大号令」にちなみ「大號令」の名を冠しました。ラベル文字の揮毫は、昭和三筆の一人、書家・手島右卿（てしま ゆうけい）氏によるものです。
醪（もろみ）を酒袋に入れ、１日がかりでゆっくり搾る「槽搾り（ふなしぼり）」のお酒です。
