ｃｓ，℮ｔｃ　カベルネソーヴィニヨン他 カベルネソーヴィニヨン､ブラウブルガー､ツェルヴィン､シュナンブラン｡全房ダイレクトプレス､アンフォラ等で発酵｡ピュアな苺､チャービルや月桂樹の香り

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Pétillant Rosé 2022 ペティアン ロゼ

750ml 泡（ロゼ うすにごり）

カベルネソーヴィニョン、ブラウブルガー、Zervin、Kek Bakator、Keknyelu。粘土、砂、砂岩、玄武岩、石灰岩の岩盤。全房をダイレクトプレス、醸造はアンフォラ、ステンレスタンクなど品種、収穫時期によりバラバラ、発酵中にブレンド。1リットル当たり16ｇの糖と共に瓶詰、瓶内で更に発酵させます。2022年はデゴルジュマンをしていません（開栓注意です）。このワインを作った目的は発酵途中の赤ワインを飲んだ感覚をイメージしてもらうため。液体はエネルギーを保ち、にごり、泡立ち、ジューシー。とても飲みやすく、海がすべてを飲み込むような・・・。ペットナットロゼの変わらないコンセプトです（2022年は2回目の醸造）。口に含んだその時、躍動を感じます。赤リンゴ、イチゴ、アセロラ、ゆすら梅。チャービ ルに月桂樹。テンポよく香りは広がり、みずみずしくジューシーなうま味が口中に展開されていきます。ワインはずっと伸びやかでエネルギーに満ち溢れ、時間の経過とともに仁丹やなつめ、くるみ、カカオなども感じられ、香りはより複雑に深化していきます。

＜輸入元様資料より＞

Bencze Birtok ベンツェ・ビルトック
ハンガリー ヴェスプレーム県 へジマガス
 

Strekov1075のZsolt は言いました。
『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい 。』その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBencze Istvan 。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。

『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる』
美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだとIstvan は悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙 。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。

バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土、石灰の土壌の上にそれらの土壌が広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地として知られ、Istvan の畑にほど近いSzentGyörgy hegy には、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。IT 業界で働いていたIstvan がその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。Bencze Birtok の今後が心から楽しみです。