ｐｇ　ポルトギーザー  収量は23hl/ha｡表面は泥､ローム､カルシウムを多く含む土壌で石灰岩｡黒と赤の果実が交互に薫る｡美しさの萌芽

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Potugal 2022 ポルトガル 750ml 赤

Portugieser（ポルトギーザ Modrý portugal、 Blauer Portugieser）。収量は23ｈｌ/ha。表面 は泥、ローム。カルシウムを多く含む土壌 で石灰岩も見られます。畑はVad。ジョルト の誇るスティックヴィンヤード区画です。 2022年の収穫は9月13日から14日。手摘 みで収穫後、温度コントロール無しで15日 かけて解放桶にて醗酵。その間、人力で 何度となくルモンタージュをします。220L の古樽で3か月の熟成。無ろ過にて瓶詰 めされます。栓は王冠にして果実と若々し さを保ちます。 黒と赤の果実が交互に薫ります。桑の実、 あんず、梅等。しかしまだまだ閉じていま す。これからさらに複雑な薫りが花開くよう に表現されてくるでしょう。繊細な白桃の 香りに美しさの萌芽を感じています。 なめらかでジューシーな味わい。アーシー なニュアンスがと果実がうまく融合してい ます。鉄分を強く感じます。また少しヨード を見つけることが出来ます。鹿のロティや いかの炭火焼などと合わせてみたいですね。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Strekov 1075 ストレコフ1075
スロバキアニトラ県ストレコフ

首都ブラティスラヴァより南東に約150150Ｋｍに位置するストレコフ村。その南にはハンガリーとの国境を分ける国際河川“ドナウ”が流れます。Strekov1075 のオーナーであり、醸造家のZsolt Sütő は、もともとはエンジニア、その後Strekov 村の村長代理を務めた人物です。 彼にとってワインとは、時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法にのっとった栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、時間とエネルギーについて深い示唆を与えてくれる、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。彼のワイナリーでは多くの地元の人が働いていますが、スティックヴィンヤードの畑を丁寧に耕す女性たちの姿や町の人に気さくに話しかけるZsolt を見ているとStrekov1075 のワインが、Strekov という村そのものなのだと感じます。

Ｐｏｈｒｏｎｓｋａ丘陵の斜面に位置する彼の畑は、複雑な地層を持ち、上層部は海洋堆積物や砂岩、石灰を含む粘土質ロームで、より深い層は黄色または青灰色の粘土によって構成されています。強いアルカリ質の土壌はカルシウムを多く含みミネラル豊か。その土壌のお蔭で高いレベルの酸を保持する長期熟成可能なワインとなるとのことです。 温度コントロールはせず、醸造中に亜硫酸は添加せず、ワインはすべてがノンフィルターです。また近年は必要がある場合を除いて瓶詰時の亜硫酸添加もありません。その醸造を可能にするためは、よく熟し、高い酸を保持するブドウを収穫する必要があると考えており、醸造と栽培が密接につながっていることを私たちにおしえてくれました。

彼は常に仮説構築、実証実験をくりかえす経験主義者もあります。産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは、発見にあふれています。 彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランの名をほしいままにした“ノーマ”にオンリストされました。それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。また、スロバキア、ハンガリーの地で、彼はナチュラルワインの生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075 の門をたたいています。