ｍｆ　メザッシュファヒール  高貴な古品種メザッシュファヒール｡収量は20hl/ha以下｡表面はカルシウムを多く含む土壌｡黄金のイメージ､力強さと静謐さ

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

Mezes Feher 2022 メザッシュファヒール 750ml 白（オレンジ）

Mezes Feher（メザッシュファヒール）。0.1haの 特別な区画。1本の木から500gしか収穫しま せん。表面は泥、ローム。カルシウムを多く含 む土壌で石灰岩も見られます。ビオ認証畑 のブレンドです。あまりにも量が少なくしかも毎 年ブドウがなるとは限らない。今回の生産本 数は200本です。2022年は9月8日の収穫でし た。手摘みで収穫後、温度コントロール無し で12日かけて醗酵。220Lの古樽9か月の熟 成。無濾過、亜硫酸無添加で6月7日瓶詰で す。 ジョルトを始めとするハンガリー地域のナチュ ラルな生産者は歴史の中で埋没した高貴な 味わいの古品種に注目しています。メザッ シュファヒールもその一つ。かつてストレコフ 村ではこの品種をMargaritと呼んで大切にし ていたそうです。 黄金のイメージ。何もかもが完璧と感じられる 美しい液体。力強さと静かな迫力を秘めたま さにグランクリュ。個人的なワインの履歴の中 でも紛れもなく最高峰の一本です。具体的な 香りを描くことを放棄します。ジョルトもまた22 年のMezes FeherとFurmintを最高傑作ととら えているようです。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Strekov 1075 ストレコフ1075
スロバキアニトラ県ストレコフ

首都ブラティスラヴァより南東に約150150Ｋｍに位置するストレコフ村。その南にはハンガリーとの国境を分ける国際河川“ドナウ”が流れます。Strekov1075 のオーナーであり、醸造家のZsolt Sütő は、もともとはエンジニア、その後Strekov 村の村長代理を務めた人物です。 彼にとってワインとは、時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法にのっとった栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、時間とエネルギーについて深い示唆を与えてくれる、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。彼のワイナリーでは多くの地元の人が働いていますが、スティックヴィンヤードの畑を丁寧に耕す女性たちの姿や町の人に気さくに話しかけるZsolt を見ているとStrekov1075 のワインが、Strekov という村そのものなのだと感じます。

Ｐｏｈｒｏｎｓｋａ丘陵の斜面に位置する彼の畑は、複雑な地層を持ち、上層部は海洋堆積物や砂岩、石灰を含む粘土質ロームで、より深い層は黄色または青灰色の粘土によって構成されています。強いアルカリ質の土壌はカルシウムを多く含みミネラル豊か。その土壌のお蔭で高いレベルの酸を保持する長期熟成可能なワインとなるとのことです。 温度コントロールはせず、醸造中に亜硫酸は添加せず、ワインはすべてがノンフィルターです。また近年は必要がある場合を除いて瓶詰時の亜硫酸添加もありません。その醸造を可能にするためは、よく熟し、高い酸を保持するブドウを収穫する必要があると考えており、醸造と栽培が密接につながっていることを私たちにおしえてくれました。

彼は常に仮説構築、実証実験をくりかえす経験主義者もあります。産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは、発見にあふれています。 彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランの名をほしいままにした“ノーマ”にオンリストされました。それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。また、スロバキア、ハンガリーの地で、彼はナチュラルワインの生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075 の門をたたいています。