ｂｋ  バカトール  表土は砂地､下に泥土黄土石灰土壌に1909年植樹された自根のバカトール｡繊細でミネラリィ､外交的な豊かな個性

＜輸入元様資料より＞ ワインについて
Bakator 1909 2022 バカトール1909
750ml 白（オレンジ）
Bakator。表土は砂地、その下に泥土、黄土、石灰。スヴォティッア地区（Hajdukovo畑）。1909年に植樹された自根のBakator。Bakatorはハンガリーの古品種で、Bakaとは『戦士』を意味する言葉。昨今この品種の保護運動が始まるなど中欧で非常に注目されている品種です。手摘みで収穫されたブドウは15%ボトリティスの影響を受けています。そのブドウを開放桶で24時間のマセラシオン及び発酵、ステンレスタンクで6カ月の熟成。亜硫酸無添加、無濾過にて瓶詰め。すべての工程で重力を採用しています。

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『MaurerのBakatorは時間がかかる。』数年彼のワインをテイスティングをしてきて、少しですが、理解できた気がします。美味しくなってから出荷する。今年の初めに決めました。Bakatorはミネラリーで繊細な品種ですが、Maurerの100年を超える古木のBakatorはそれにとどまらない、素晴らしい個性を持ちます。繊細で気難しくありながら同時に外交的な魅力を持っているのです。ふわりと蠱惑的に薫り、ジューシーでありつつ、緻密なミネラルと酸を感じる。やっと個性を発揮してくれるワインとなりました。

＜輸入元様資料より＞ 生産者について

Maurer Oszkár マウアー・オスカル 
セルビア ヴォイヴォディナ自治州 スヴォティッア 

ハンガリー国境にほど近いセルビア最北の街スヴォティッア（ Subotica ）で 4 代続く伝統あるワイナリー。地品種の古木を数多く有しており、中でも 1880 年に植樹されたＫａｄａｒｋａの古木は大変に貴重なもので、Ｊａｎｃｉｓ ＲｏｂｉｎｓｏｎのWine Grapes にはそのことについての記述をみることができます。伝統あるワイナリーを引き継いだ現当主Oszkar はナチュラルワインへの転向をゆるやかに進め、 2018 年ヴィンテージ以降は、多くのワインで亜硫酸ゼロ、極少量添加でのワイ ンづくりを実現しています。（ 2020 よりすべてのワインで亜硫酸無添加） 

ワイナリーはセルビア北部のヴォイヴォディナVojvodina ）のスヴォティッア Subotica ）に 6 ヘクタール、セルビアの宝石とも呼ばれるフルシュカゴーラ山の麓スレム（ Srem ）に 10 ヘクタールの畑を所有しています。それぞれ人馬での有機栽培であり、良質なブドウを生産しています。両栽培地ともにカルパチア平原にあり、ベースは砂地と石灰がわずかに混ざる土壌ですが、スボティッアは砂質が深く 2m に達する場所もあります。プレフィロキセラのKadarka はそうした土壌に植えられています。スレムではドナウ川沿いに畑が広がっていて、リースリングは川岸 50m 付近に植えられています。火山岩混ざりの土壌。気候は温暖な半地中海性気候、歴史的にも銘醸と知られた土地です。 

化学薬品の無い時代ワインはどのように作られていたのか、この時代の恩恵を享受しつつ、真に歴史を尊重し伝統に回帰するとはどういうことなのか 。思索を続ける Oszkarは古いワインの書物やワイナリーに残る記録を読み、実践し、旅に出ます。様々な産地をめぐり、生産者同士でお互いのワインについての議論を深め、決まって最後は兄のような存在であるＺｓｏｌｔのいる Strekov1075 を訪れます。Raw Wineの創始者として知られる Isabel Legeron は、Mauer Oszkar の大ファンであり、 Colletive Wine series という名で世界に彼のワインを紹介しました。彼女は彼を繊細な感性を持つ、謙虚で柔軟性のある好人物と評し、彼とのプロジェクトを大いに楽しんだそうです。ニューヨーク、ロンドン、デンマーク、タイetc 世界のガストロミの中心地ですでに高い評価を受けるワインとなっていますが、 Mauer Oszkar の進化はまだ始まったばかりです。