ｓａｖ　サヴァニャン 深い砂地で育つサヴァニャン｡ダイレクトプレスし樽で発酵､タンク熟成｡塩味がありリッチでボリューミィ｡長熟のポテンシャルも大

＜輸入元様資料より＞ ワインについて

SAVAGNIN2021 サヴァニャン

GRAPE-VINE: Savagnin

樹齢平均: 25年

仕立て: コルドン

畑名: Mount Compass Vineyard

場所: Southern Fleurieu

土壌: Sand

標高: 250-300m 東向きの緩斜面

醸造・熟成: 3月21日に手摘みで収穫。全房で直接圧搾。500Lの古樽で発酵、1年熟成。さらにグラスファイバータンクで8ヶ月熟成。瓶詰め前に1度ラッキング。2022年9月に瓶詰め。

ABV: 12.2%

自然発生Total SO2: 3mg/l

無清澄/無濾過 亜硫酸無添加

提供温度: 12-15℃

深い砂地で育つサヴァニャン。生育期の前半は一日に四季があるような野性的な場所。直接圧搾し樽で発酵、その後1年熟成、さらに8ヶ月間タンクで熟成させ、2022年9月に瓶詰め。塩味があってまっすぐで、リッチでボリュームがあり、素晴らしい余韻。このワインを冷やして新鮮な牡蠣と一緒に楽しむのも良いですが、抜栓してゆっくり長い時間をかけて飲めばこのワインの魅力がより感じられるでしょう。

BORACHIO ボラーチオ

Mark Warner & Alicia Basa & Dude マーク・ワーナー＆アリシ ア・バサ & (故)デュード

マーク・ワーナー(Mark Warner - ワインメーカー:元音楽家)

アリシア・バサ(Alicia Basa : ワインメーカー : グラフィックデザイナー)

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ボラーチオとは、主にヤギの革製の、ワインを保持するための袋のことで、大酒飲みという意味もあります。無職になるとワインを作りたくなるものですが、そこで都会のサラリーマン生活を捨てることができると奇跡が起こります。マークとアリシアは、アデレードヒルズに入植ししばらくは同じ志を持つワインメーカーと働いたのち、ボラーチオを設立しました。彼らの真正なワインは野性的で自由であるにも関わらず、地に足のついた、集中力のある味わいです。