ｆｍ フルミント フルミント１００％。岩の多い火山性土壌。アスーと言われる最上級の貴腐を選別。干し草プラムにポルチーニ。言葉では陳腐
＜輸入元様資料より＞
フルミント100%。火山性土壌、流紋岩質
凝灰岩。自社の様々な畑より。
アスーといわれる最上質の貴腐のみを選
別します。貴腐化したブドウは除梗。発酵
のはじまるレイトハーベストぶどうのマストに
最上質の貴腐を加えて、マセラシオンしな
がらの1週間の発酵。酵母は天然酵母で
す。発酵、熟成共に現地のトーストした樽
（300ℓ Zemplén Oak）を使用、熟成は18
カ月です。瓶詰の際、清澄と濾過をして亜
硫酸を加え瓶詰めします。Alcohol
content% 10.6%、Residual sugar level g/ℓ
222 g、Total acidity g/ℓ 6.84 g、pH 3.5
Total sulphur mg/ℓ 203mg、Free sulphur
mg/ℓ 18mg。
完璧な状態の貴腐ワイン。本当のトカイの
素晴らしさをお楽しみください。
リンゴ、レーズン、干し草、プラム、パイナッ
プル、マヌカハニー、青いトマト、ポルチー
ニ。すべての表現が陳腐になりそうなほ
ど、ワインは複雑で豊かです。極上の甘さ
と美しい酸味、透明感のある酒質、長い
余韻に刮目です。
＜輸入元様資料より＞
SZOLO
ソロ ハンガリー・トカイ タリヤ村
初めて日本に輸入されるナチュラルのTOKAJITOKAJI（トカイワイン）。ワインの歴史の中で最も重要なワイン産地であり、最高峰の甘口と世界で評されながら、日本ではまだその本質、本領が伝わっているとは言いづらい状況です。
StrekovのZsolt もBencze のIstván もTOKAJI には常に一目置き、ハンガリーの象徴たるフルミント種には特別な愛を抱いています。Japan terroir はナチュラルのTOKAJI を探し続けていました。やっと出会えた素敵なワイン。それがSZOLOです。
SZOLOの当主であり醸造家のTímea Éless は、トカイ地方タリヤ（TállyaTállya）村で生まれました。彼女の祖父母は地元のブドウ畑で収穫や接ぎ木の作業をしており、彼女自身も幼い頃からブドウ畑で農作業にかかわることで、ブドウへの愛情が自然に育まれていきました。紆余曲折あり、2009 年祖父の0.3 ヘクタールの土地を引き継ぐ機会が訪れます。Tímea と夫のTamás は、家族が所有していた土地も含め、周辺地域で追加の区画をゆっくりと購入し、同時にワイン造りを始めます。
2014年がファーストヴィンテージ。Tímea は、最初からブドウの生命力と生物多様性を維持するために有機栽培を実践しました（2015 年オーガニック認証）。現在はビオディナミに移行（2021 年DemeterDemeter）。ワインを自然との関係性の表現としてとらえ、自然との調和が達成されたときに良いワインができるのだと信じています。
