ｂｆ　ブラウフレンキッシュ フランコフカモドラ＝ブラウフレンキッシュ。表面は泥とローム収量２５ｈｌ／ｈａ。赤と黒の果実華やかに。ジビエに添える濃密ソース

＜輸入元様資料より＞

Frankovka Modrá （フランコフカ・モドラ ブ ラウフレンキッシュ）。収量は 25hl/ha 。 表面は泥、ローム。カルシウムを多く含む 土壌で石灰岩も見られます。畑は Údolie Márie という緩やかな傾斜を持つ美しい畑。 Strekov1075 におけるグランクリュ的な存在 です。 2020 年の収穫は 10 月半ば。手摘み で収穫後、温度コントロール無しで２週間 かけて醗酵。 500L の古樽で 10 か月の熟成。 2021 年 8 月に濾過せず重力で瓶詰めされ ました。 グランヴァンとは何なのか。一口でその存 在が只者ではない、日常には決して現れ ることのない存在であると伝えてくるワイン だと思います。ポテンシャルは発揮しきれ ていないのですが、赤と黒の果実が華や かに薫ります。クランべりー、プラム、ハス カップ。例えるならジビエに添えられる濃 密なベリーのソース。尋常ではない味わい の集中です。一方で繊細で気難しい世界 をあわせもつのは高い酸と潜むミネラルに 由来するのでしょう。時間の経過はこのワ インを間違いなく助けてくれます。グラン ヴァンはゆっくりとした時間にこそ楽しまれ るワインなのです。

＜輸入元様資料より＞ ：造り手について

Strekov 1075

ストレコフ1075

スロバキアニトラ県ストレコフ

首都ブラスチラヴァより南東に約150Ｋｍに位置するストレコフ村。その南にはハンガリーとの国境を分ける国際河川“ドナウ”が流れます。Strekov1075 のオーナーであり、醸造家のZsolt Sütőは、もともとはエンジニア、その後Strekov村の村長代理を務めた人物です。 彼にとってワインとは、時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。伝統的な手法にのっとった栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、時間とエネルギーについて深い示唆を与えてくれる、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。彼のワイナリーでは多くの地元の人が働いていますが、スティックヴィンヤードの畑を丁寧に耕す女性たちの姿や町の人に気さくに話しかけるZsoltを見ているとStrekov1075のワインが、Strekovという村そのものなのだと感じます。

Ｐｏｈｒｏｎｓｋａ丘陵の斜面に位置する彼の畑は、複雑な地層を持ち、上層部は海洋堆積物や砂岩、石灰を含む粘土質ロームで、より深い層は黄色または青灰色の粘土によって構成されています。強いアルカリ質の土壌はカルシウムを多く含みミネラル豊か。その土壌のお蔭で高いレベルの酸を保持する長期熟成可能なワインとなるとのことです。 温度コントロールはせず、醸造中に亜硫酸は添加せず、ワインはすべてがノンフィルターです。また近年は必要がある場合を除いて瓶詰時の亜硫酸添加もありません。その醸造を可能にするためは、よく熟し、高い酸を保持するブドウを収穫する必要があると考えており、醸造と栽培が密接につながっていることを私たちにおしえてくれました。

彼は常に仮説構築、実証実験をくりかえす経験主義者もあります。産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは、発見にあふれています。 彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランの名をほしいままにした“ノーマ”にオンリストされました。それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。また、スロバキア、ハンガリーの地で、彼はナチュラルワインの生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075の門をたたいています。