ｃｈ，ｐｎ　シャルドネ、ピノノワール 毎年リリースしたいけど自然環境により中々生まれないワイン。冬場に飲みたい薄っすら樽香纏ったリッチな泡

Type _ White sparkling Vintage _ 2021 Winemaker _ Hirotaka Meguro
Alcohol _ 11.0% Grapes _ Chardonnay, Pinot Noir 主体 Product _ 1,140 btl
Grapes grower _ 上山ワイン葡萄生産組合 Area _ Yamagata
Technical _ Wild yeast, No sulphites, Additive free, Unfiltered

毎年リリースしたいけど、なかなか毎年リリースできずにいるスプマンテ。 フラッグシップであるこの和紙ラベルのシリーズは、計画して完成できるものではあり ません。 ネコシリーズをはじめとした弊社の全てのワインに言えるのですが、醸造期間中、熟成 期間中、いずれにしても、自然なものですので、すべて計画通りにはいかないものです。 フラッグシップで計画していても、その他のキュベに回ることもありますし、その他の キュベからフラッグシップになることもあります。いつの時も、ぶどうやワインと向き合いながら、その子がなりたいように進ませてあげて、最終的に、ブレンドされたり、単一で出したりと、毎年、毎年、感覚頼りでワイ ンを仕込んでおりますし、今後もそうありたいと思っています。

このスプマンテに関してのキャラクターは、毎年冬場に飲みたくなるリッチなスパーク リングを目指しております。 それゆえに、ぶどう品種やセパージュではなく、ワインとしての品質そのもので決まり ます。 2022 は、早摘みのシャルドネ、完熟シャルドネと、ピノ・ノワール主体で構成されて おります。うっすらと樽香を纏った、リッチな仕上がりのスパークリングワインに仕上 がりました。 すでに 2022 年の収穫は終えているのですが、残念ながら、2022 はスプマンテの仕込 みはございません。ぜひ、一期一会のこのワインをお楽しみいただけると幸いです。

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