ｃｈ　シャルドネ 黄金色。リンゴの蜜やコンポートなど凝縮感ある豊潤な果実の香りにカラメルやシナモンなど。乳酸的なまろみ奥深さ。

＜輸入元様資料より ワインについて＞
＜オー・ディセット2017年＞【2020年9月入荷】王冠
黄金色。りんごの蜜やコンポートなど凝縮感のある芳醇な果実の香りに、蜂蜜やシナモン、メープルシロップ、カラメルなど深みや芳ばしさを感じさせる香りが加わります。王冠で打栓していますがガスは感じられません。口に含むと張りのある酸が瑞々しささえ感じさせるような飲み心地を与えながら、アップルパイなどを想わせる豊かな果実味やカラメル、ドライハーブなどが溶け込み奥深い風味が大きく膨らみます。香りなどの印象からはボリューム感のあるイメージを抱きますが、濃密な果実などの風味と小気味良い酸の相性が良く均衡が取れたほどよい印象となり、加えて仄かに乳酸的なまろみが感じられ、風味豊かで奥行きのあるまろやかな辛口の仕上がりです。

＜輸入元様資料より 生産者について＞

アレクサンドル・ジュヴォー

ディジョン大学で美術を専攻し、5年間のあいだ写真をはじめ幅広く学びます。卒業後、ディジョンで美術品の個展を開くアトリエを2年運営。その後、農業学校に入りなおし、ぶどう栽培とワイン醸造を学びました。自然を相手に育てたぶどうを原料にしてワインを作り上げることは、芸術作品の製作に共通した魅力があると彼は言います。それにワインが持つ繊細な香りや、奥深い風味も魅力だったことは言うまでもありません。彼の優しく穏やかな性格は、自然を相手にするのがぴったり似合います。4年間ワイナリーで働いて腕を磨き、2001年にワイン造りをスタートしました。大学で同窓生だった奥さんのマリーズさんとは入学時からの長い付き合いでとっても仲良し。その証拠にラベルはマリーズさんの版画を元にした二人の共同作品なのです。このように中身のワインもラベルも一つ一つ丹念に、まさに手作りという言葉がふさわしいワインを作っています。栽培面積は3Ha。
 

収穫は全て手摘みで行い、ぶどうが潰れないように小さなプラスティックケースに丁寧に入れて運びます。醸造で注意する事は、できるだけ人為的な介入をしない自然な発酵と熟成。当然ながら天然酵母で醸造し、亜硫酸を最後の段階まで使わない方法によって、ぶどうが持つ豊かな味わいを最大限残すようにします。ビン詰めのタイミングは？と聞くと、ジュヴォーは笑いながら「フィーリング」と一言。ワインが出来上がるのをあせらず待って、種まきカレンダーに則り、花か果物の日を選ぶ。そして当日が晴天なら行うが、もし雨が降ると澱が舞いやすいので次の機会まで延期するほどとても丁寧な作り手です。「飲んですぐ、これは誰々が造ったワインだ！と、分かるワインが良いね。」と彼は言います。