pn,ch,pm ピノノワール、シャルドネ、ピノムニエ 野生酵母で樽発酵・熟成。醸造からリリースまで6〜7年を要する長期熟成。バランス良いミネラル、塩味、旨み
<輸入元様資料より ワインについて>
Brut Zéro
ブリュット・ゼロ
ノン・ドゼで、エルモンヴィルのテロワールのミネラルを巧みに表現するキュヴェ
品種:ピノ・ノワール 1/3、シャルドネ 1/3、ムニエ 1/3
使用ブドウの由来区画:ピノ・ノワール(1975 年植樹のリューディ“レ・フォセル”)、シャルドネ(リューディ“レ・フォントゥネル”)、ムニエ(1986 年から 1993 年植樹のリューディ“レ・クチュレル)。全てエルモンヴィルの区画。
醸造:野生酵母で樽発酵・樽熟成で醸造が行われます。樽内でのアルコール発酵終了後、引き続きシュール・リーの状態で 8 ヶ月間樽熟成。新樽は用いずに全て中古樽を使用。マロラクティック発酵は行わず、樽熟成後は濾過や低温安定化も行わずにティラージュして瓶内二次発酵へ移行。その後、澱と共に熟成させるマチュラシオン・シュール・リーを行う。現行ロットは 2021 年 6 月ティラージュ。2024 年 6 月デゴルジュマン。リザーヴワインの比率は 25%、ドザージュは 0g/l。アルコール度数 12 度。ガス圧 6.4 気圧。