ｋｋｎ　ケークニェルー レモン、台湾パイナップル、グレープフルーツ、ピュアで実直な印象。スモーキーかつスパイシー独特なミネラル感

＜輸入元様資料より＞
ケークニェルー100 ％。海抜 180 ｍ。玄武岩、凝灰岩、砂岩、表土は褐色森林土。収量30 35hl/ha 。 templomdombi （教会の丘の意）の区画より。ケークニェルーは、手間がかかりすぎるために多くの生産者が栽培を放棄したブドウですが、その独特な芳香に魅了されたイシュトヴァンは 2016 年に植樹。手をかけ大事に育て今回のリリースとなりました。

全房。天然酵母にて自発的に醗酵。発酵熟成共に 750ℓ のアンフォラ。１０か月澱と共に熟成。絞る時と場所と共にジュースの味わいが変化する不思議なブドウ。特にパワフルな最高の部分をこのキュベに集めました。レモン、台湾パイナップル、グレープフルーツ、香りはピュアで実直な印象。ほんのり感じるスモーキーさとスパイスがこのワインにエッセンスを与えています。松茸のような牧歌的な芳香、コルトンシャルルマーニュを彷彿とする美しいミネラルも感じさせます。

＜輸入元様資料より＞
Strekov1075の Zsolt は言いました。
『亜硫酸を全く加えずにまっとうなワインを作れて初めて生産者として独り立ちできる。個性を発揮するのはそこからだ。しかし亜硫酸０でまっとうなワインを作ることは本当に難しい 。 』
その難作業をわずか７年で成し遂げた醸造家がBenczeIstvan 。未来を嘱望される天才醸造家です。２０１１年の醸造開始以来、常に自らの醸造と栽培を分析し、試行錯誤を繰り返しながら２０１８年ヴィンテージより亜硫酸０の醸造にたどり着きました。我々が現地で２０１７年と２０１８年を比較試飲した時、２０１７年のワインもすでに高く評価されているものの、２０１８年のワインの圧倒的な品質に驚きました。

『その畑に調和が存在することを発見すれば、ワインには調和が表れる 』美味しいワインを作ろうと懸命に努力をしたものの、その多くは必要のないこと。しかし多くの必要のない努力に時間を費やしたことで、自然の力こそがすべてで、自分は何もできないのだと Istvan は悟りました。自然に力を発揮してもらうこと、できる限り何もしないこと、これは栽培、醸造を通しての発見であります。例えば栽培においては、クローバーのようなカバークロップの種をまき影を作ることによって、必要以上の太陽から守る。それは耕すことよりも重要なことです。酵母、バクテリア、小さな虫、動物、人間、地球、宇宙 。畑にまつわる様々な要素との関連でブドウは実をつけて、その年のワインが出来上がるのです。

バラトン湖の西北に位置する畑は太古の玄武岩、凝灰岩をメインとする土壌です。かつてパロニア海の底にあったため、砂、粘土がそれらの土壌の上に広がっています。ローマ時代よりワイン作りが盛んにおこなわれていたいうこの土地のワインは、火山性土壌由来のミネラルを明瞭に感じることができる銘醸地。 Istvan の畑にほど近い SzentGyörgyhegy には、玄武岩の石柱がパイプオルガンのように連なった自然遺産があります。 IT 業界で働いていた Istvan がその景色を初めて目にした時、自分の人生がこの土地と共にあることに気づいたと言います。魂と無垢なる自然に対峙した瞬間の直感が彼をワイン作りに導きました。 BenczeBirtok の今後が心から楽しみです。